Лук репчатый

Rate this item
(0 votes)

Укороченный конусовидный стебель является основанием луковицы или донцем. На донце располагаются в чередующемся порядке плотно прижатые друг к другу мясистые чешуи, представляющие собой утолщенные и сильно развитые основания листовых влагалищ. Трубчатые листья высотой 20-60 см, диаметром 0,5-2,5 см. Цветоносный стебель (стрелка) с утолщением в средней части, высотой 80-150 см, заканчивается крупным шаровидным соцветием со множеством белых или зеленовато-белых цветков. Из донца выходят струновидные слабоветвящиеся корни, углубляющиеся в почву на глубину 30-40 см.

 
Химический состав
Репчатый лук занимает одно из важных мест в питании человека. Его можно использовать в пищу круглый год, при этом употребляется как сама луковица, так и листья зеленого лука.
Приятный вкус пище придают содержащиеся в луковице и листьях эфирные масла, сахара, витамины, соли железа и другие вещества. Химический состав листьев и луковиц варьирует в зависимости от сорта. В луковицах острых сортов содержится 15-21% сухих веществ, полуострых – 9-13%. Содержание сахара в листьях колеблется от 0,3 до 1,7%, а в луковице – от 4,5 до 11,7%. Повышенное количество аскорбиновой кислоты находится в зеленых листьях (27-32 мг/100 г), в луковице ее значительно меньше (4,1-10,4 мг/100 г). В луке содержится также 2,8-4,5% азотистых веществ, 0,05-0,12 мг/100 г витамина В1, 0,02-0,07 мг/100 г витамина В2, никотиновой и пантотеновой кислоты соответственно 0,2-0,6 и около 0,08 мг/100 г.


Полезные свойства
Своеобразный запах, характерный для лука, обусловлен наличием эфирных масел, главная составляющая часть которых – дисульфид (С6 Н12 S2). Содержание эфирных масел колеблется от 20 до 130 мг/100 г. Лук содержит фитонциды, обладающие бактерицидными и противогрибковыми свойствами. Он издавна известен как лекарство от многих болезней. Считается, что даже обычный водный раствор из сухих чешуй репчатого лука является концентратом вещества Р-витаминного действия, которое оказывает целебное влияние при гипертонической болезни и атеросклерозе. Этот настой улучшает работу сердца, обладает мочегонным действием и способствует удалению из организма натрия и хлоридов. Лук широко применяется для профилактики при эпидемии гриппа.


Влияние факторов внешней среды на развитие лука
Лук репчатый – холодостойкое растение. Семена его начинают прорастать при 2-5о, но оптимальная температура для прорастания – 18-22оС. При этом всходы появляются через 6-8 дней. Всходы лука легко переносят весеннее похолодание и небольшие отрицательные температуры (от -1 до -3оС, а по некоторым данным даже -5оС). Подходящая температура для роста и развития лука репчатого 22-25оС. При температуре ниже 10-15оС задерживаются все физиологические процессы, обеспечивающие формирование луковицы, а при повышении температуры более 30оС на продолжительное время рост луковиц прекращается. Во время цветения, образования и созревания семян оптимальная температура воздуха должна быть 20-25оС. При ее повышении до 34-36оС семена не образуются.


Слаборазвитая корневая система обуславливает высокую требовательность лука к влажности почвы и воздуха, особенно в первую половину роста и развития: две-три недели после появления всходов, во время активного листообразования и формирования корневой системы. В период формирования луковицы потребность во влаге несколько снижается. Для более быстрого созревания луковиц и повышения их лежкости за 2-3 недели до окончания вегетации поливы прекращают.
Лучшими для культуры лука являются богатые органическими и минеральными веществами суглинистые и супесчаные почвы, а также не заплывающие черноземы с мелкокомковатой структурой.
Под лук отводят раноубираемые культуры, оставляющие участки в чистом от сорняков состоянии. Недопустимо размещать лук на участках, засоренных корнеотпрысковыми сорняками – осотом полевым и огородным, пыреем, вьюнком. Лучшие предшественники – редис, овощной горох и фасоль, столовая морковь, огурец, кабачок, ранний томат и капуста. Репчатый лук возвращают на прежнее место через 3-5 лет. Он хороший предшественник для большинства овощных культур, кроме чеснока и других видов лука.

Read 70049 times Last modified on Friday, 20 June 2014 07:48
Login to post comments